BRESAOLA PUNTA D’ANCA

Salume de vacuno obtenido del anca del animal. Originario y tradicional en los Alpes Dolomiti, particularmente en el valle Valtellina. Este salume es extramadamente magro muy recomendado en dietas carentes de grasas. Se aconseja preparar finas lonjas, marinarlas por un par de has en limón y un buen aceite de oliva pudiéndose servir en compañía de fruta fresca, melón, piña o higos. Maridar con un Cherdonnay inclusive con un Merlot no le viene nada mal.

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